Хрустящая карамельная поверхность, мягкая пористая серединка… Что это? Замечательный французский десерт – CANELES! История открытия этого удивительного десерта берет свое начало в XVIII в. во Франции. В то время он назывался canelas или camelions. Производство Canelés возродилось в XX в., когда один неизвестный французский пекарь стал печь пирожные по старинному рецепту, дополнительно добавляя в тесто ваниль и ром. Именно этими пряностями и сегодня сдабривают классические французские пирожные, популярные во всем мире. Кондитеры нашего предприятия постарались, чтобы десерт Canelés (Cannelés),  ставший классикой французской кухни и отличающийся как своей уникальной формой, так и чудесным вкусом, появился и на Вашем столе.

Эклеры (их также называют профитроли) – это заварные пирожные, которые с начала XIX в. подавались исключительно к столу французского короля. Считается, что эклер впервые приготовил Мари Антуан Карем (Marie-Antoine Careme), который был известным кондитером и готовил лакомства для правителей Франции. Первый рецепт эклера был напечатан в книге «Boston Cooking School Cook Book» по заказу госпожи Д. А. Линкольн (D. A. Lincoln) и опубликован в 1884 г. С того времени рецепт эклера почти не изменился, сохранились все основные особенности его приготовления.

22 июня отмечается День эклеров, однако происхождение этого праздника в настоящее время неизвестно. Хрустящая оболочка «Небесных эклеров», изготовленных предприятием «Густум» (Gustum), и находящаяся внутри сливочная начинка создают непередаваемую гармонию вкуса, которая сохраняется все время, пока вы наслаждаетесь этим продуктом. Технологи предприятия «Густум» долго пробовали и искали рецепт сливочной начинки, пока не сделали ее такой, чтобы оболочка эклера оставалась хрустящей, а начинка не впитывалась в эклер и не размягчала его, чтобы пирожное не опадало. При этом сам эклер сохраняет сливки и не дает им высыхать.

Хрустящая корочка, мягкие и тающие во рту кусочки меренги, бархатистый крем с насыщенным вкусом и пышная юбочка. Все это называется «макарон» (macarons). Макарон – это традиционное французское печенье-меренги из яичных белков, сахара и молотого миндаля с множеством различных добавок и пряностей. Точное происхождение этого сладкого наслаждения неизвестно, но скорее всего это печенье прибыло во Францию из Италии еще в начале XVI в. – вместе с Екатериной Медичи и ее кондитерами, когда та готовилась к свадьбе с французским королем Генрихом II. В 1900 г. Парижский дом кофе и пирожных решил промазать кремом две обычные миндальные меренги. Это промазывание и стало судьбоносным, подарив печенью «макарон» головокружительную славу, которая продолжается до сих пор.